ame du garson

푸아그라에 무와 흑미, 트러플 소스를 곁들인 요리는 ame du garson에서 인상적인 메뉴 중 하나다. 방문객들은 겉면의 고소한 풍미와 속의 부드럽고 녹진한 식감, 푸아그라의 진한 맛을 받아 주는 무의 단맛이 어우러진다고 전한다. 소스의 풍미를 한층 살리고 싶다면 빵과 함께 맛보는 것도 좋겠다. 다른 방문객은 트러플과 버터 소스에 닭고기를 감싼 바삭한 반죽, 잎채소와 꽃을 곁들인 전채를 소개했다. 접시 가장자리의 채소도 소스에 찍어 먹고, 빵까지 곁들여 소스를 남김없이 즐겼다고 한다.

코스에서는 푸아그라뿐 아니라 활 랍스터 로스트와 돗토리현산 흑모 와규 스테이크도 맛봤다는 후기가 있다. 랍스터는 탱글한 식감과 단맛이 산미 있는 소스와 어우러지는 점이 인상적이었다고 한다. 고기 요리까지 든든하게 즐기고 싶은 식사에도 잘 어울릴 듯하다. 프랑스 요리 코스의 후반에 도미 차즈케가 나오는 것도 이곳다운 선택지다. 다시마에 숙성한 도미에 뜨거운 다시마 육수를 부어 먹은 방문객은 디저트 전에 편안하게 마무리하기 좋은 음식으로 꼽았다. 푸아그라와 트러플의 진한 요리에서 따뜻한 밥 요리로 이어지는 흐름도 즐길 만하다.

만간지 고추에 푸아그라를 채운 요리도 메뉴 후보로 소개된 적이 있다. 일본 식재료를 활용한 요리를 고르고 싶다면 방문할 때 제공 여부를 확인해 보자. 개별실이 있으며, 방문객 중에는 주변을 의식하지 않고 대화를 나누며 식사할 수 있었다는 이들도 있다. 점심과 저녁 모두 예약을 권하고 있으니 코스를 여유롭게 즐길 계획이라면 미리 예약하는 편이 좋다.